在中国古代，鹿肉被视为一种珍贵的食材，尤其在皇家及贵族中流行。据史料记载，早在先秦时期，鹿肉就被列为六畜之外的狩猎所得，是重要的肉食来源之一。到了清朝，如康熙皇帝举办的“千叟宴”中，鹿尾烧鹿肉便是宴席上的一道佳肴，显示了鹿肉在宫廷饮食中的尊贵地位。同时，清朝时期，苏州织造曹寅等人向宫廷进献的江南特产中也包括鹿肉，这说明鹿肉在当时不仅是北方的珍馐，也深受南方贵族的喜爱。

鹿在中国传统文化中象征着吉祥、长寿和幸福，古代神话传说中常有仙鹿出现，为人们带来祥瑞。因此，食用鹿肉在某些场合也被赋予了美好的寓意，特别是在庆祝长寿和祈福的仪式中。此外，鹿肉在节日和重要庆典中作为宴席上的佳肴，体现了主人的尊贵与款待之诚。

《本草纲目》等古籍中详细记载了鹿的不同部位如鹿茸、鹿角、鹿肉等的药用价值，认为鹿肉有补肾壮阳、暖腰膝、强筋骨的功效，尤其适合体弱者和老年人食用。因此，鹿肉在古代也被视为滋补身体、调养健康的上佳选择，其药膳做法广泛流传。但是，风靡古代的鹿肉，现在为什么没人吃了？养殖户：3个缺点很难改变！

1. 鹿肉变“金贵”了：以前啊，鹿肉是大伙儿打猎来的，多了就吃，挺平常。但现在，鹿可不是随便能养的，特别是那些能产鹿茸的梅花鹿，它们的鹿茸比肉值钱多了，是用来做药材的好东西。所以养殖户们都忙着照顾鹿，让它们长得棒棒的，割鹿茸卖，而不是为了吃肉。这样一来，鹿肉自然就变得稀罕，价格也就不接地气了。

2. 养鹿不容易，成本高：鹿这动物吧，挑食又娇气，不像猪牛羊那样好伺候。它们要吃得好，住得宽敞，还得防着它们打架受伤。这成本一高，卖鹿肉就得卖得贵，老百姓自然就不舍得常吃，还是选择性价比高的猪肉、鸡肉那些。

3. 味道和做法都有点“挑人”：鹿肉纤维粗，味道也比牛羊要重，处理起来得有点技巧，不然容易做得又腥又老。不像咱们常吃的红烧肉、炖排骨，家里随便一做就好吃。加上很多人没怎么吃过鹿肉，不太习惯那个味儿，所以市场上需求不大，自然也就少见了。简单来说，就是鹿肉吃起来讲究，做起来费劲，不像其他肉那样亲民。

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