白糖，和红糖、冰糖一起，可以算是我们日常生活中最常见、也最熟悉的3类糖。如果从外观上简单给它们做个区分，白糖就是白色的颗粒状，红糖就是红黑色的颗粒状，冰糖则是白色或黄色的结晶状。

在这3种糖中，我们平时食用最多的，当属白糖。白糖里还可以再细分成两种，一种叫白砂糖，还有一种叫绵白糖，后者的外观更细更小，质地也更软。此外，这两类白糖里也是有分等级的，比如白砂糖就分为精制、优级、一级和二级四个等级。

在简单了解了白糖的基础小知识后，相信大家最关心的，莫过于白糖是从什么里提炼出来的？应该如何挑选白糖？那今天，懒喵就跟大家聊聊有关白糖的话题，一起来看看。

白糖是从什么里提炼出来的？

我们平时吃的白糖，是从甘蔗或甜菜中提炼出来的，下面就来具体说说。

1、甘蔗制糖

甘蔗，属于温带和热带的一种农作物，也是制糖的主要原料。在我国南方产甘蔗地区，甘蔗制糖是最常采用的制糖方法。成熟了的甘蔗，含糖量大概在10%-16%左右，经过提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等一系列工序后，就有了我们看到的白糖。

2、甜菜制糖

甜菜，又叫红菜头，在我国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地，根据用途不同，还可以细分成糖用甜菜、食用甜菜和饲用甜菜三种，其中糖用甜菜是制糖的主要原料，甜菜制糖也是我国北方地区常用的制糖方法。

成熟的甜菜，含糖量在14%-19%左右，和甘蔗制糖类似，甜菜制糖也要经过提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等一系列工序才能制成。它们的主要区别体现在前面两个工序中，甘蔗制糖采用的是压榨法提汁、亚硫酸法清净；甜菜制糖采用的则是碳酸法制糖。

据相关数据统计，目前世界上的白砂糖产量中，约65%提炼自甘蔗，约35%提炼自甜菜，两者没有好坏之分，主要和这两种农作物的种植区域和地理环境有关。

教你3招，轻松挑到优质白糖

在了解了白糖是从什么里提炼出来后，下面再分享给大家3个日常挑选白糖的方法。

1、看外观

优质的白糖，色泽洁白，光泽度好，颗粒均匀整齐，没有碎末。如果外观看上去发黄，色泽发暗、没有光泽，说明是劣质白糖。

2、闻气味

优质的白糖，闻起来没有特别的气味，如果闻起来有糖精味，或者酸味、化学药品味等异味，说明是变质白糖或者问题白糖。

3、捏手感

优质的白糖，捏在手里，不黏手，不结块，没有潮湿的感觉；如果捏在手里，感觉到黏手、结块、松散性差或潮湿，说明是已经受潮或者变质的白糖。

通过上面的分享，相信大家对白糖有了更进一步的了解。白糖是从甘蔗或甜菜中提炼出来的，两者没有好坏之分，主要和这两种农作物的种植区域有关。此外，还教会大家3个挑选白糖的方法，下次在买白糖时，就可以学以致用了。