最简单的炖牛肉的方法,最简单的炖牛肉的方法窍门

现在，请允许我为大家分享一些关于最简单的炖牛肉的方法的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于最简单的炖牛肉的方法的讨论，我们开始吧。

1.如何炖牛肉口感不柴？

2.家庭炖牛肉的正确方法

3.炖牛肉的做法 最正宗的做法

4.炖牛肉的正确方法与配料

5.家庭炖牛肉的方法

6.牛肉炖烂技巧怎样炖牛肉

如何炖牛肉口感不柴？

炖的牛肉发柴嚼不动？教你三个诀窍，你不想学吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了。

立冬后，很多朋友会买上一点牛肉，在家炖着吃，但是，有很多朋友，自己在家炖的牛肉发柴嚼不动，其实原因很简单，关键就是你没有掌握好这三个诀窍，今天呢，我就把炖牛肉时的三个诀窍分享给大家，保证大家炖出的牛肉软烂入味，口感不柴，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

诀窍1、要选对牛肉。

首先在炖牛肉时的，第1个诀窍就是要选择牛肉，如果牛肉选不对，就算你用的烹饪方法再好，牛肉也不会软烂入味，炖牛肉一定要选择牛腩肉，像是平时卖的牛里脊，牛腱子肉，都不适合用来炖，否则口感会发柴，而牛腩肉则不同，因为它里面肥瘦相间，炖出的口感入口即化，所以这一个细节，咱们大家一定要牢记。

诀窍2、牛肉焯水的方法。

其次，咱们在炖牛肉时，还有一个诀窍就是，牛肉焯水的方法要掌握好。很多朋友在给牛肉焯水的时候，把牛肉直接下锅里就完了，其实这种做法是错误的，牛肉焯水一定要冷水下锅，而且一定要加上葱，姜，料酒给牛肉去腥，这样炖出来的牛肉，腥味才会小，正是这些细节问题，所以咱们大家才会忽略，导致炖出的牛肉不好吃。所以这些细节咱们大家一定要牢记好。

诀窍3、炖牛肉的火候很重要。

最后一个炖牛肉的诀窍就是，炖牛肉的火候很重要。很多朋友在家炖牛肉，全程都开中小火，这样只会导致炖出的牛肉口感发柴，而且味道还过咸，正确的做法是，先开大火炖上10分钟，将牛肉中剩余的腥味煮出，然后再开中小火炖制30分钟，这样炖出的牛肉毫无腥味，而且入口即化，这个细节咱们大家也一定要记好。

总结：你炖的牛肉，为啥口感发柴嚼不动，正是因为你没掌握好这三个诀窍，一是，牛肉的选材很重要，二是，牛肉焯水的方法不同，三是，炖牛肉的火候很重要，只要掌握好这三个诀窍，炖出的牛肉入口即化，特别入味好吃。

好了，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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家庭炖牛肉的正确方法

1.牛腩适量洗净备用。

2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）。

3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。

4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）

5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。

6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。

1. 1.将牛肉切成4里面大小，氽水，洗净牛肉待用。2.将生姜入油锅煸香加入八角桂皮香叶和牛肉炒香。3.加入料酒，生抽老抽水大火滚5分钟。4.倒入高压锅，调至蹄筋口味选用用浓香烹饪。5.约三十分钟后，取出后倒入铁锅大火收汁。收汁好淋点色拉油增色装盘。

1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；

2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；

3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；

4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；

5、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；

6、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透；

7、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

炖牛肉的做法 最正宗的做法

工具/材料：牛肉、西红柿、土豆、姜、红辣椒、葱、大蒜、花椒、八角、料酒、食用油、生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖、清水、锅、勺。

1、牛肉洗净切块，放入冷水中加入姜片，料酒焯一下，去血沫。

2、焯完捞出牛肉沥干备用，准备花椒、八角、红辣椒、葱、姜。

3、起锅烧油，放入冰糖炒糖色。

4、牛肉放入锅中翻炒，放入准备好的调料翻炒，放入适量盐、鸡精，放入生抽、老抽，炒至牛肉上色均匀。

5、加入适量冷水，大火烧开后，小火炖1.5小时，最后半小时放入西红柿和土豆，根据自己口味加入盐，鸡精即可。

炖牛肉的正确方法与配料

用料 ?

牛肉 2斤

葱 1根

姜 5片

蒜 1头

十三香 2勺

蚝油 3勺

黄豆酱或干黄酱 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 3勺

花椒或者花椒粉 1勺

糖 1-2勺

干辣椒 2个

炖牛肉的做法 ?

牛肉切块泡冷水半个小时以上去血水，我一般会泡一上午或者一下午，中间换水，泡好的牛肉冷水下锅汆烫。

我喜欢在开着锅的汤里一点一点把牛肉捞出来，这样上面不会沾有汆烫出来的脏东西。

烫好的牛肉里加入葱段，姜片，蒜瓣，和上述所有调料，我说的勺子是平时我们吃饭用的比较深的小汤勺，把调料和牛肉拌匀放置一会。这时候去做些开水炖牛肉用。

高压锅加开水没过牛肉多一些，我买的套皮，喜欢吃炖的软一些的，所以多加些水，开锅上气后炖40分钟以上。因为之前加了蚝油酱油和酱，所以我都不加盐，咸味是够的。

直接烫点菠菜把牛肉和汤一起浇到面条上就是超好吃的牛肉面！超级简单，美味！

小贴士

炖完的牛肉可以加?变成番茄牛腩，加?变成土豆炖牛肉，加胡萝卜和土豆咖喱变成咖喱牛肉，还可以加口蘑，加笋，加你想吃的很多菜。

家庭炖牛肉的方法

材料准备：牛肉2斤、土豆2个、大洋葱2个、胡萝卜1个、大葱生姜适量、老抽5克、料酒10克、白醋10克、白砂糖10克、盐适量、食用油适量，菜刀、案板、高压锅等。

1、食材洗净。

2、牛肉切大块，放入锅中，加冷水没过肉。

3、煮开撇去浮沫，捞出过水。

4、土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块，洋葱切块。

5、起油锅，油热，放入牛肉，煸炒均匀。

6、放入老抽、料酒、白醋后，放入洋葱，撒糖翻炒，再放入葱姜，翻炒均匀。

7、放入高压锅，倒入1.5升热水，中小火压20分钟。

8、放入土豆、胡萝卜、盐，搅匀，再压10分钟。

9、排气即可。

10、装盘即可食用。

牛肉炖烂技巧怎样炖牛肉

材料准备：牛肉、葱、姜、红辣椒、生抽、老抽、冰糖、炖肉料、盐等。

1、牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。

2、滚开后捞出用热水洗净，切小块。

3、上锅放油，油三成热放葱段、姜片、红辣椒。

4、炒香了放肉，迅速翻炒，肉断生了放生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。

5、大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。电压力锅30分钟，出锅即可。

工具／原料：高压锅、松肉锤、小苏打。

方法：

1、选对部位：牛肉选择肥瘦相间的部位，推荐使用牛肋肉。

2、肉松锤：用肉松锤对牛肉反复捶打，直到把牛肉的筋膜都拍散，然后切块的时候垂直于牛肉的纹理切块，这样处理的牛肉更容易炖烂。

3、腌制方法：牛肉炖之前用小苏打腌制半小时，不要加盐，盐会让牛肉脱水，一煮就老了。

4、高压锅：放入高压锅大火烧开，小火闷上一个小时左右。

好了，今天关于“最简单的炖牛肉的方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“最简单的炖牛肉的方法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。