在所有的肉类中，最爱的肉类就是鱼肉了，但是鱼的种类分为很多种，鱼的种类不同，烹饪的方式也有很大的区别，有的鱼适合炖汤，还有的鱼适合清真，有的鱼适合红烧，还有的鱼适合糖醋，所以鱼的种类不同，味道也有很大的差异，有一条鱼叫武昌鱼，但是现如今却很少有人吃它了。

红烧武昌鱼

By惦小二儿

配料：

武昌鱼一条、剁辣椒两勺、姜三片、蒜两瓣、料酒10毫升、精盐2克、香菜少许

烹饪步骤：

1.鱼洗净，两面划刀

2.两面撒上盐，用手抹开。再均匀倒入料酒。再把姜丝放在两面和鱼肚里。腌制15分钟。

3.锅上热油，放入鱼中火煎，两面煎好，金黄色。

4.热锅凉油，将剁椒、蒜末、姜末倒入炒香，后倒入一大碗水。，等水沸腾后放入鱼

5.中火，用勺把汁浇在鱼背上。大概10分钟。

6.快收汁时加入少许香葱，提鲜味。

7.收汁，出锅。

烹饪小贴士：

1、鱼眼浑浊塌陷的不买，鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。